Rango de precios: desde €4,99 hasta €7,99
Nuestros cultivos vivos son preparados artesanalmente en Irlanda para garantizar su máxima vitalidad. Actualmente estamos optimizando nuestra logística para asegurar que lleguen frescos a cualquier rincón de España.
¡Suscríbete ahora para el lanzamiento y recibe un 15% de descuento exclusivo en tu primer pedido!
Descubre el auténtico sabor del pan rústico con nuestra Masa Madre de Centeno Fresca, un cultivo vivo elaborado con fermentación natural y harina de centeno de alta calidad.
Este starter de masa madre ofrece un sabor profundo, aroma intenso y una fermentación estable ideal para elaborar panes artesanales en casa.
Una vez pruebes el pan hecho en casa con una masa madre madura y activa, nunca volverás al pan industrial. Perfecta para quienes buscan un pan saludable, con mejor digestión y un sabor excepcional.
Es el cultivo ideal para recrear el auténtico pan de pueblo o los densos panes alemanes (tipo Pumpernickel o Westfalia) que son tan difíciles de encontrar en los supermercados españoles con ingredientes 100% naturales.
Gracias a la fermentación lenta y natural, esta masa madre de centeno aporta un sabor más complejo y una estructura única en tus panes. Los estudios han mostrado que la fermentación natural puede:
Por ello, la masa madre es una de las opciones más saludables y nutritivas para cualquier amante del pan artesano.
En NutriBrew, seleccionamos el centeno no solo por su sabor, sino por ser más bajo en gluten que el trigo. Esto, sumado a la fermentación lenta, lo convierte en la opción predilecta para quienes buscan un pan que no cause pesadez ni inflamación.
Nuestra Masa Madre de Centeno es fácil de mantener y perfecta para:
Incluimos instrucciones paso a paso para que cuides tu cultivo con facilidad.
Esta cultura puede alimentarse con centeno, harina blanca o harina integral según tus preferencias.
Nuestro cultivo de masa madre ha sido perfeccionado durante años para garantizar fuerza, sabor y estabilidad. Es un starter:
Si buscas una masa madre fresca en España que no falle, este starter es tu mejor aliado para conseguir panes deliciosos cada vez.
Nuestra Masa Madre de Centeno es excepcionalmente estable frente a los cambios de temperatura. Ya sea en el invierno del norte o en el verano del Mediterráneo, su vigor garantiza una fermentación constante sin que la masa se ‘derrita’ o pierda fuerza.
¿Quieres vivir el proceso y crear tu propia masa madre desde cero?
Nota: Aunque un fermento de 7 días es funcional, no posee la complejidad de sabor ni la estabilidad biológica de un cultivo centenario ya maduro.
Consulta nuestra Guía Maestra de 7 Días.
¿Qué es exactamente la masa madre de centeno?
La masa madre de centeno es un cultivo natural de harina y agua que recoge levaduras y bacterias propias del centeno, ideal para elaborar pan rústico, con miga densa y sabor característico, sin necesidad de levadura comercial.
¿Qué tipo de harina funciona mejor con esta masa madre?
Se recomienda usar harina de centeno o harina de fuerza/trigo integral. Estas harinas conservan sus nutrientes y microorganismos, favoreciendo una fermentación activa y una miga más sabrosa y saludable.
¿Cada cuánto debo alimentarla si no horneo a diario?
Si la guardas en frigorífico, bastará con alimentarla aproximadamente una vez por semana para mantenerla activa. Si la usas con regularidad, lo ideal es alimentarla cada 24 horas.
¿Cómo sé si mi masa madre está sana y activa?
Una masa madre saludable debe presentar burbujas uniformes, oler ligeramente ácido pero fresco, y al alimentarla doblar su volumen en un plazo razonable. Si notas moho, mal olor o ausencia de burbujeo, es señal de que no está en buen estado.
¿Puedo usarla si soy principiante en panificación?
Sí. Esta masa madre es robusta, estable y fácil de mantener. Ideal tanto para principiantes como para panaderos con experiencia.
¿Cómo guardar la masa madre si no voy a usarla por un tiempo?
Puedes refrigerarla en un frasco cerrado y alimentarla una vez por semana. Para pausas más largas, se puede deshidratar o congelar.
¿Por qué mi pan queda muy ácido, duro o con poca miga?
Puede deberse a tiempos de fermentación incorrectos, harina demasiado refinada, temperatura inadecuada o refrescos insuficientes. Ajusta estos factores para mejorar la textura.
¿Qué beneficios tiene el pan elaborado con masa madre?
La fermentación natural mejora la digestibilidad, reduce antinutrientes, aumenta la biodisponibilidad de minerales y aporta un aroma más complejo que el pan con levadura comercial.
El centeno es un cereal muy «sediento» y sensible. Si vives en zonas de agua dura (como gran parte de la costa mediterránea, Madrid o las islas), te recomendamos usar agua filtrada o mineral para alimentarla. El exceso de cloro y cal presente en el grifo puede inhibir la actividad de las bacterias propias del centeno.
✨ Truco de experto: Si prefieres una miga más abierta y menos densa (estilo hogaza tradicional), mezcla un 30% de esta Masa Madre de Centeno con tu harina de fuerza habitual. Obtendrás el aroma rústico del centeno con la esponjosidad del trigo.
| Peso: | 80g -160g |
|---|---|
| Dimensiones: | 14 × 9 × 1 cm. |
| Tamaños: | 80g / 160g |
| Ingredientes: | Agua filtrada, harina de centeno, cultivos de masa madre. |
| Vida útil: | 15-21 días a temperatura ambiente. Puede prolongarse almacenando en refrigerador. |
| Alérgenos: | Puede contener trazas de trigo. Contiene gluten. |
| Conservación: | Conservar en refrigeración hasta su activación. |
